揭秘喜茶加盟选址到营销所有流程和细节

发布日期:2017-11-20 17:41:08  浏览量:[107]

  heekcaa喜茶现如今日益火爆,不少人想创业开喜茶加盟店。然而,对开店这方面是个小白来说,确实会存在很多的困惑,不知道从何处下手,不知道怎样找店面地址、不知道怎么做店内营销、也不知道怎么学习技术,以及开店办证等各种问题。因而,今天heekcaa喜茶官网小编,就为大家揭秘喜茶加盟选址到营销所有流程和细节,希望对各位想创业开喜茶加盟店的朋友有所帮助。

  第一步,喜茶加盟店面的选择

  首先是选址:

  选址是很头疼的一个问题,也是完全少不了的一个问题,同时还是一个喜茶加盟店最为重要的问题,可以说选址在一定程度上决定了喜茶加盟店的生和死。

  那么问题来了,怎么选址?

  首先,要看你的定位,我建议所有计划开店的新手朋友都想清楚这几个问题:

  1.你开奶茶店的目的是什么,为了找个事干还是为了赚钱?

  2.你的投入预算是多少?计划开一个多大的店?面对什么样的群体?

  3.当地的市场环境,消费集中地在哪?门面的房租、转让费是什么样的水平?

  OK,这几个问题的答案整理出来,那么接下来就是你的门面了。找门面不能太盲目,不同的定位需要不同的位置,大致有以下几种:

  1.想赚大钱、投入预算高、做年轻人生意、能吃苦以及想打造品牌的,在当地中心商业区、城市步行街等位置选择;

  2.投入预算较高、做年轻人生意、能吃苦、想走量的,在当地高校区、大学城找;

  3.纯粹想走量,也能吃苦,想赚一点但是投入预算较低的,在当地中小学周边或高校食堂内部找;

  4.预算尚可、想省事的,可以找综合性餐饮广场;

  5.预算尚可、想省事又想做档次的,在当地CBD商业区、电影院、保龄球馆等位置找。

  OK,这是第一步,下面写写具体怎么找。

  先说下步行街或中心商业区怎么找:

  其实这样的地段没什么特殊办法,就是扫街,一家一家的去看,毕竟一般这种商业区基本上都是饱和状态,门面也很抢手。

  说到这里,可能有人觉得是废话,那么再说几个辅助的办法:

  1.可以留意那些生意不是很理想的店面(这个需要你首先搞清楚这个地段的大概租金,然后根据他的生意现状自己核算一下),跟他们的邻居、内部人员以及物业侧面打听有没有转让的计划(切忌不要直接问老板,除非他贴了转让广告);

  2.如果你有亲戚朋友做餐饮类的服务行业(就是那种每天可以接触较大人流量的),可以在你的亲戚朋友店内发布“悬赏令”(我们这就有商家搞过,提供XX地段沿街门面信息,要求什么什么的,属实且成交后一次性奖励多少的那种);

  3.在所在地段选择性的混熟几个商铺的老板(一般找那种位置比较不错,老板人也比较和善的),然后让老板帮你留意,他们的消息一般比你要灵通的多(但是这种一般需要时间等,适合那些不是很急的朋友)。

  综合性商业区、CBD广场、大型商超:

  这类物业一般会有自己的招商部门(大型一点的还会专门托管招商公司),所以首先你需要找到招商部门或招商公司,这个很简单,问保安可能都会问到。接下来就去招商部门或公司,确定好联系人(最好是部门主管,很多细节可以直接做主,省去了你很多麻烦)。

  谈的时候,先说明来意,然后不要围着这个问题不放,可以适当拉拉关系(如果能赶在饭点把人拉出去吃顿饭最好了),另外有一点要注意:不要强调自营,必要的时候甚至于可以说你是加盟店(现在很多商业广场不招自营奶茶店,一般比较偏爱品牌),大不了挂靠一个餐饮管理公司(要是不嫌麻烦的话你自己注册一个都行,也利于以后发展)。

  再就是位置了,同样是个商场,不同的铺位效果是不一样的,一般来说正门的进出口位置最佳,其次是楼梯口、一楼过道等必经之路,再次是内部美食城(如果内部有当地比较出名的餐饮品牌,可以开在他旁边)——往往这些地方的租金差距都不大,但是营业额差距会很大。这里没有什么特别的技巧,一是看这些铺位还在不在,二是商场的整体规划,三就是你和招商人员的关系了。

  高校或工厂食堂:

  其经营模式一般有两种:自营和托管(也就是承包),自营的没什么技巧,找学校的市场部,一般需要你出具各种相关资料和资质证书,然后再谈其它的,不过好在自营的食堂并不多,高校食堂纯自营的大概占比不到15%。

  重点是托管,一般的高校食堂都是交由餐饮公司承包的(如我们这边比较常见的就有蜀王、中快、KK等,专门有承包高校和工厂食堂的业务),餐饮公司会把食堂整个承包下来,然后分割成一个个的小档口或窗口再对外出租或转包。这种餐饮公司一般会在食堂安排经理和副经理,一般经理负责一个区的几个食堂、副经理负责所在食堂(也有经理和副经理共同负责一个食堂的),你可以提前打听清楚。

  这里给大家一个技巧:很多餐饮公司承包下来食堂后会把主要业务自营(例如快餐),并且有的食堂会有充值点,那么充值点也很有可能是用自己人,你可以和他们的“自己人”聊天,摸清楚一些情况(如经理的联系方式、实际决策人、大概租金、结算方式等等,记住要找人家不忙的时候聊天),然后直接找所在市场的直接决策人(可能是经理,也可能是副经理)。

  接下来就是和决策人谈的环节的,先看这个人怎么样,比较耿直的就直说,那种爱占便宜的就投其所好(一般来说无非是烟酒茶,如果好色好赌的最好就别合作了),但是记着送礼最好把人约出来吃饭的时候送,如果实在要进去送的话一定要用别人看不出来的包装,切记切记!(不要觉着搞的档口还这么麻烦,一般高校食堂的档口都很吃香的)。

  最后,什么都搞定了就是谈钱的时候,一般来说食堂档口都是抽点的方式,大一点的档口可能是固定租金+抽点,这一行抽点一般是营业额的15%-27%之间,大多数在18%-23%。这里注意了,报项目的时候尽量多报些低利润的项目(譬如带卖预包装饮料等),这样对方会酌情考虑适当抽低一点。再就是个押金,一般在5000到20000不等,也有不要的(很少)。

  说一下找门面需要关注的几个因素:

  1.人流量——不解释;

  2.人群分布——做奶茶这一行,对客户是比较挑的,菜市场里买菜的大妈不可能是你的客户,开饭店的大叔也不可能是你的客户。这一行的客户,我可以根据年龄细分为三类:18到30岁是黄金消费群体,有消费能力、有消费意识、有消费欲望;12到18岁是第二消费群体,有消费欲望、消费意识一般、消费能力一般;12岁以下是第三消费群体,只知道要好喝的或好看的,别的不管,而且自身几乎没有消费能力;30岁以上的是潜在消费群体,消费意识和消费能力都很强,但是没有消费欲望,对饮品的需求以咖啡、茶类以及预包装饮料为主,而且很多时候更在意附加值(如消费环境)——那么问题来了,很多人找门面只看人流量,完全不在意人群分布,试想,你找个菜市场,人流量大吧?有什么用?所以在人流量的基础上要看所在位置的人群分布。除了以上几点外还有更细化的,譬如男生多的学校和女生多的学校不一样(现调饮品的主要消费群体是女生,男生一般在夏季消费量才有明显增加)、写字楼和工厂不一样(虽然年龄群体一样,但是消费意识和消费能力不一样)、职业学校和一本院校不一样,等等;

  3.流动目的性——也是很多人容易忽略的一点。举个例子,我曾经有个客户把店开在公交站附近,人流量不错,但是生意很一般——其实细分析一下不难理解:去公交站的都是赶着要走的人,会有时间等你去调奶茶么?(就算愿意等,又有几个人会端着一杯奶茶挤公交的?)——这就涉及到了流动目的性:一个匆匆赶路的人和一个逛街的人对消费的需求肯定是不一样的,回归到你的门面上,如果门口都是匆匆赶路的人,人流量大的意义还剩多少?

  4.具体位置——这一点很容易让人忽略(尤其是新手),但其实尤为重要!要知道,你做的只是饮品,不是必需品,如果还不是非常有竞争力的话,又有几个人会愿意多走一段路去买呢?所以有时候就差那么十几米甚至是几米的距离,生意都明显不一样。

  heekcaa喜茶官网小编说一下门面签约的几个注意事项:

  签约一般分两种,一是和转让的人签约、二是和房东/二房东或物业方签约,前者一般需要房东到场(至少房东要知道)并且明确还剩下的合同期,然后就是:

  1.租金、付款方式、付款日期、押金等常规条款,不解释;

  2.违约方式和处理办法,这点比较重要,不光是针对你的,还有针对对方的,要不万一你生意好了人家要转租呢?

  3.房租递增方式(包括递增的周期和幅度),如果有多长时间不涨房租最好也写进去,一般门面都是递增的,那么明确每年的递增幅度(看地段,一般在6%到20%不等),还有递增的百分比是按第一年为基数计算的还是按每次增长前的租金为基数计算的;

  4.明确可经营范围(如果没有要求最好),部分门面是不可以经营有明火、烟雾和高热量的行业,这些要先打听清楚,如果有限制的话最好写在合同里;

  5.明确转让条例(我曾碰到过这样的客户案例:房东不让转,如果转让就要收回来);

  6.要求房主提供相关房产证明(不一定是房产证,购房合同也行),这点不光关乎房子的归属权,你办证也是需要的;

  7.明确所在门面可办证范围(尤其是自建房),别你房子租下来装修好后工商告诉你这个门面不能办证,那你就等着哭吧;

  8.很重要,一定要明确优先续约权,写在合同里!

  喜茶店面装修:

  喜茶加盟店装修主要分几个部分——门头整体、吧台整体、墙面整体、风格色调以及桌椅,从施工角度上分水电、地板、墙面、天花、木工、石料、玻璃等几个方面。吧里很多人说装修要装成什么什么色调的,不能装成什么什么色调的,个人认为没那么多限制,我见过很多淡黄色、浅绿色、米黄色的装的很难看,也见过一些黑色、火红色甚至灰色装的很有格调的——所以,色调真不是绝对的,整体风格契合就可以了。

  一般来说,如果不是很低端的店,个人建议在装修前事先量一下相关尺寸(如果有朋友做室内设计的可以拉上,顺便出个CAD图,也就是一顿饭的事),然后想好名字,找设计师出一个3D效果图并标注材质(可以在淘宝上找,几百块钱的事,做到你满意为止),这一步非常重要,避免了你盲人摸象,刚开始就能看到效果。

  到施工阶段,有朋友的找朋友,没朋友的可以选择找装修公司(一般会多花点钱,但是质量和效果有保证),实在不行在周边的施工单位(可以找周边的新写字楼,一般有很多装修施工的),材料建议自己买,这样下来至少能节省30%的不必要费用。

  装修上一些细节:

  电要接多大的——总线一般都是接好的,不谈,普通饮品店吧台主线建议接6平方线(可以负荷八千瓦左右),有小吃的建议负荷10平方,柜式或吸顶空调建议单独接线;

  进水和排水各留几个——建议进水至少预留5个口、排水至少预留2个口,进水的5个口分别是:制冰机2个、生饮水1个、自来水1个、开水机1个,排水的2个一般是制冰机单独一个、其它共用一个(如果是一体化吧台可以多留一个);

  制冰机排水——有可能的话在装修前把吧台的设计和设备的摆放定好,在制冰机的正下方接一个排水口,排水口的位置精确到正好位于制冰机的出水口位置,这样省去制冰机排水管,可以防止制冰机的储冰室蓄水(开过店的应该都了解);

  吧台插座——可以的话,吧台的墙壁插座预留的越多越好,但是一定要避开水池位置,吧台本身也可以接2-3个插座,很实用的;

  还是插座——吧台后面的墙壁插座至少要预留一个以上的16A(也就是大三孔)插座,不然你的开水机还得接转接头;

  依然是插座——最好在操作台后面反装1-2个插座(注意是反装,也就是头朝下的),对于你后面插吧台设备以及接插排都非常实用;

  最后的插座——吧台后方的墙壁最好能装一两个六孔的,比五孔实用。

  吧台的尺寸和材质:

  一般来说,吧台从造型上分一字型、7字型(也称L形)、U型、半圆形(也称C形,注意和U型不一样)、圆型以及异型,最常见的是一字型和7字型,其次是异型,从造型上来说一般分为纯平面和高低两种。

  纯平面:高度一般在90-105公分之间(以你的个人身高,站直了手臂90度弯曲,手的底面距离吧台台面10公分为准),方便操作,宽度一般50-60公分(木质的吧台可以再窄一点),长度根据店面设计来。吧台的材质方面,台面可以用大理石(一定要是天然的,不能是人造的)、免漆板、亚克力(比较适合异型)、铝塑板、石英石,不适合用不锈钢、人造石(石孔过大,会吸色)以及贴皮木(时间长了会膨胀、鼓包、起壳、变形甚至开裂),前面可以用石材(与台面统一)+凹槽(隐藏灯带)、铝塑板、亚克力、镂空玻璃、免漆板、镜面玻璃(比较适合黑镜或灰镜,如果是银镜和茶镜的话建议点缀,不适合大面积铺贴)等。

  高低:低面高度一般在80-90公分、高面高度一般在100-120公分,总宽在40-55之间,高面宽20-30公分,长度根据店面设计来。材质方面,最常见的是铝塑板,其次是免漆板,其实也可以用亚克力、烤漆玻璃,前面可以用不锈钢或航空铝(彩铝也行)搭配免漆板、亚克力、镜面玻璃做造型,设计的好还是挺好看的,不适合用石材和不锈钢。

  设备的需求和大概价格:

  必备品:

  制冰机(很多人说买冰或冻冰,那都是不现实的,真正专业的饮品店必备制冰机,买的和冻的冰做很多饮品根本不行)——便宜的两千上下,贵的几万,受影响因素主要是制冰量和品牌。制冰量的需求可以换算,一般根据你夏天最高单日销量上浮20%再乘0.3(譬如你最高一天卖200杯,对制冰机的需求就是240×0.3=72,也就是需要68-80公斤的日产量)。对于一般饮品店来说,建议考虑60到100公斤的(生意特别好或特别不好的除外),60公斤零售价一般在3.5-5千(品牌的贵10%到30%不等,下同)、80公斤的5.5-7千、100公斤的7-8千。很多人在网上看的八九十公斤的卖两千多,那都是百分百的虚标,实际制冰量往往只有四十甚至于二十几,鉴别实际制冰量可以自己测算的,具体测算方法就不说了。基于性价比来说,如果预算可以的话,建议还是上品牌机,压缩机质量好一点。

  开水机——储水式的两三百、步进式的七百到几千不等(根据蓄水量和品牌),建议卖步进式的,省电、健康、美观,而且还有一点很重要——储水式的大多烧不开,你泡红茶是没法充分出味的。

  净水器——国产的几百,进口的几百到一两千,建议买美国爱惠浦的,同时不要迷信国产货所谓的几芯几芯。

  过滤器——和净水器不一样,净水器的水是直接喝的,过滤器是接制冰机的,买个两三百的就行。

  平冷——一千多到三千多不等,受影响因素主要是钢材、尺寸、冷凝管、压缩机,对品牌要求不高,建议买个两千三四的(铜管、304钢,最好是进口压缩机),同时注意做工,看边缘齐不齐、门齐不齐。

  雪克台——手工打造,效果和师傅的手艺有直接关系,一般在两千到三千之间,现在还有一体化雪克台(高端店常用),综合了雪克台、平冷、水槽、冰槽、清洗台、分杯器甚至是制冰机和垃圾桶,价格按米算。

  沙冰机——不是完全必备,但基本也差不多了,用量不大的话买个三四百的就行了,用量大推荐瑟诺。

  奶昔机——冬季必备,打五谷杂粮类的神器,普通的买台三四百的就行了,要求高的话推荐咸美顿。

  保温桶——一百多一个,根据用量备,推荐益芳、狮王。

  电磁炉——这玩意不值钱,建议备个好点的。

  封口机——手动的大多一百到四百(适合摆摊及小学周边等低端店),半自动的千把块(适合大多数店),全自动的两千多到三千出头不等(适合中高端店、形象店、品牌店以及生意比较好的店,推荐益芳)。

  上面说的是必备设备,除了这些以外,还有很多设备是非必备的,主要根据产品和档次来定,常见的有:

  冰粥展示柜——说白了就是冰柜的异形体,尺寸和普通的冰柜差不多,高度上要高一些(上面是钢化玻璃),里面放装冰粥料的份数盘,对品牌要求不高,也不容易坏,一般也就一两千。

  萃茶机——快速提取茶味用的机器,外观构造和沙冰机差不多,价位上也差不多,一般自营店不建议上。

  冰淇淋机——分软冰和硬冰两种,硬冰一般是比较专业的店或甜品店用的,喜茶加盟店常见的是软冰机,如果生意不是太好的话不建议上,这个东西低端点的都七八千,还持续耗电,加上冰淇淋的利润低、销售周期短,如果一个夏天收不回成本没必要上。

  刨冰机——制作甜品、刨冰、炒冰、冰粥等产品的必备设备,很便宜(手动的一两百、电动的五六百)。

  咖啡机——饮品店的咖啡机一般都是用来提升档次的,价位比较高,一台稍微专业点的意式半自动双头机市场售价至少是一万五往上。

  磨豆机——和咖啡机配套使用的。

  摇摇乐机——自动摇雪克杯用的,个人觉得没必要,除非生意忙不过来,手动摇的好的话比机器的口感好。

  果糖机——又称果糖定量仪,存储、加热以及定量出果糖的设备,一般品牌店或生意好的自营店用(普通自营店用糖压瓶就可以了),如果用的话推荐益芳(千万别在某宝买,95%是假的),其它品牌的很容易出问题。

  打蛋器/搅拌机——制作奶盖、雪顶一类的产品或搅拌用的。

  气泡水机——制作气泡水用的,需要耗材(气瓶)。

  裱花带/气枪——裱花、打雪顶用的。

  其它还有很多,不一一列举了,非必备的设备一定要根据自己的需求来选择。

  原料的选择:

  这是非常非常重要的一点!!!(重要的事用三个感叹号),对于饮品来说,口感的好坏至少60%因素取决于原料的好差。

  选择原料,一般来说都是提前去当地原料商那里考察,一般原料商做的都是品牌货,目前市面上比较常见的品牌如下:

  盾皇(饮之健)——老牌子了,总部在河南商丘。我们刚创业的时候盾皇占据了全国市场的一半以上,但是这几年萎靡的非常快,主要表现是市场混乱、产品过度透明、渠道利润低、产品稳定性较差,以前用盾皇的朋友可能都有过这样的感受:同样的货,这一批和下一批不一样。目前来说,盾皇整体性价比一般,果酱还凑合。

  广村——也是老牌子,总部在广州。以前和盾皇平分天下(有“北盾皇、南广村”之说),近年来也萎靡的非常厉害,而且几乎已经成为了低端的代名词(广村的低端,连带着很多人认为广东货整体的低端视觉),相对销量比较大的是茶叶和果味粉(本人感觉很一般),不过虽然一般,价位倒还是比较厚道的,适合低端市场。

  晶花(佳禾)——近些年成长很快的植脂末品牌,总部在苏州。现在餐饮行业的植脂末晶花几乎是龙头位置,产品稳定性高,价位适中,通用性还好,但是针对性一般(举个例子,就像公交车和专车一样,前者谁都能上,但是效率一般,后者只能你一个上,但是效率很高)。

  鲜活——昆山的。近年来市场增长的非常快,主要做果汁果茶类产品,果粉也有一定涉及,可以说鲜活的成功很大程度上是抓住了终端商和消费者的心理,产品做出来的卖相还不错,性价比也还行,旗下的子品牌黑森林专攻中低端市场。不过从个人角度上来说,我感觉口感没什么太大特色。

  太湖美林——太湖的。主做果汁果酱类产品,性价比还可以,没什么太突出的优势,也没什么太大的弊端,近年来市场有所上升,但没鲜活这么迅速。

  博多——杭州的。产品种类比较多,也有点杂,几乎涉及到了饮品所用的全部范围。很好的一个原料商。

  好成——上海的。专做果糖的一家厂商,果糖做的确实不错,现在很多品牌店都在用好成的果糖(包括我们也是在好成定制的果糖),近年也在涉及一些其它液体饮料,成效一般。

  文辉——汕头的。专做奶精的一家厂商,起步比晶花早(据说国内第一家做奶精的),但是发展相对缓慢,尤其是餐饮渠道,近年来品牌逐渐被低端化,分品牌“富津”目前经营的尚可。

  雀巢、立顿——这两个品牌之所以放在一起,是因为太相似了,知名度都很高,而且消费者市场很大(区别于其它品牌只是做渠道),同时也都是全球性的大品牌。这个行业内,雀巢主要做的是乳制品(奶精、淡奶油),而立顿还是茶叶。

上一篇:揭秘喜茶加盟店提高利润的经营之道

下一篇:揭秘喜茶奶茶这么火的原因


首页
电话
咨询